http://www.fao.org/index_es.htm

GRANOS de TRIGO PAN/GRAINS of WHEAT BREAD.

Fuente/Source: Foto Propia/Own Photo.

GRANOS de TRIGO CANDEAL/GRAINS of DURUM WHEAT.

Fuente/Source: Foto Propia/Own Photo.

TRIGO

Trigo (Triticum spp) es el término que designa al conjunto de cereales, tanto cultivados como silvestres, que pertenecen al género Triticum; son plantas anuales de la familia de las gramíneas, ampliamente cultivadas en todo el mundo. La palabra trigo designa tanto a la planta como a sus semillas comestibles, tal y como ocurre con los nombres de otros cereales.
El trigo (de color amarillo) es uno de los tres granos más ampliamente producidos globalmente, junto al maíz y el arroz, y el más ampliamente consumido por el hombre en la civilización occidental desde la antigüedad. El grano del trigo es utilizado para hacer harina, harina integral, sémola, cerveza  y una gran variedad de productos alimenticios.
La palabra «trigo» proviene del vocablo latino triticum, que significa ‘quebrado’, ‘triturado’ o ‘trillado’, haciendo referencia a la actividad que se debe realizar para separar el grano de trigo de la cascarilla que lo recubre. Triticum significa, por lo tanto, "[el grano] que es necesario trillar [para poder ser consumido]"; tal como el mijo deriva del latín milium, que significa "molido, molturado", o sea, "[el grano] que es necesario moler [para poder ser consumido]". El trigo (triticum) es, por lo tanto, una de las palabras más ancestrales para denominar a los cereales (las que se referían a su trituración o molturación).

El trigo crece en ambientes con las siguientes características:

- Clima: temperatura mínima de 3 °C y máxima de 30 a 33 °C, siendo una temperatura óptima entre 10 y 25 °C.

- Humedad: requiere una humedad relativa entre 40 y 70%; desde el espigamiento hasta la cosecha es la época que tiene mayores requerimientos en este aspecto, ya que exige una humedad relativa entre el 50 y 60% y un clima seco para su maduración.

- Agua: tiene unos bajos requerimientos de agua, ya que se puede cultivar en zonas donde caen precipitaciones entre 25 y 2800 mm anuales de agua, aunque un 75% del trigo crece entre los 375 y 800 mm. La cantidad óptima es de 400-500 mm/ciclo.

- Suelo: los mejores suelos para su crecimiento deben ser sueltos, profundos, fértiles y libres de inundaciones, y deben tener un pH entre 6,0 y 7,5; en terrenos muy ácidos es difícil lograr un adecuado crecimiento.

La siembra en cultivos rotativos de trigo es muy benéfica para los suelos ya que como la mayoría de las gramíneas tiene raíces en cabellera, ayudando a mejorar la estructura de los mismos, y proporcionando mayor aireación, permeabilidad y retención de humedad.

WHEAT

Wheat (Triticum spp) is the term given to all cereals, both farmed and wild, belonging to the genus Triticum, are annual plants of the grass family, widely grown around the world. The word wheat covers both the plant and its edible seeds, such as occurs with the names of other cereals.Wheat (yellow) is one of the three grains more widely produced globally, with corn and rice, and the most widely consumed by humans in Western civilization since ancient times. The grain of wheat is used to make flour, wheat flour, meal, beer  and a variety of food products.The word "wheat" Triticum comes from the Latin word, meaning 'broken', 'crushed' or 'beaten', referring to the activity to be performed to separate the wheat from the chaff that covers it. Triticum means, therefore, "[the grain] is needed thresh [to be eaten]" such as millet milium derived from the Latin, meaning "grinding, milling," ie, "[the grain] that is necessary to mill [to be eaten]. " Wheat (Triticum) is, therefore, one of the most ancient words to refer to grains (those relating to its crushing or grinding).Wheat is grown in environments with the following characteristics:

- Climate: minimum temperature of 3 ° C and maximum 30 to 33 ° C, with a temperature optimum between 10 and 25 ° C.

- Humidity: requires a relative humidity between 40 and 70%, from tasseling to harvest is the time that has higher requirements in this respect, since it requires a relative humidity between 50 and 60% and dry weather to ripen.

- Water has low water requirements, and can be grown in areas where precipitation falling between 25 and 2800 mm per year of water, although 75% of the wheat grows between 375 and 800 mm. The optimum amount is 400-500 mm / cycle.

- Soil: the best soil for growth should be loose, deep, fertile and free from flooding, and have a pH between 6.0 and 7.5, in very acidic areas is difficult to achieve adequate growth.

Planting wheat in rotational crops is very beneficial to the soil because as most of the grasses has hairy roots, helping to improve the structure thereof, and providing more aeration, permeability and moisture retention.

TRIGO PAN

El trigo pan (Triticum aestivum o Triticum vulgare), un cereal del género Triticum, es la especie de trigo más extensamente cultivada en el mundo. Es una planta alohexaploide, debido a su conformación de 42 cromosomas repartidos en 6 juegos desde tres diferentes especies (Triticum spelta, Aegilops cylindrica, de 7 cromosomas cada uno. La planta posee tres genomas idénticos, los cuales poseen información genética repetida, lo cual le confiere a la especie en sí gran adaptabilidad a los diferentes ambientes.
Esta especie es más cultivada en las latitudes altas de ambos hemisferios (por ejemplo en Argentina, Canadá, Francia o Ucrania). Es ampliamente empleada para obtener harina destinada a la elaboración de pan.

WHEAT BREAD

The bread wheat (Triticum aestivum or Triticum vulgare), a cereal of the genus Triticum, wheat is the species most widely cultivated in the world. Alohexaploide is a plant, due to formation of 42 chromosomes over 6 games from three different species (Triticum spelta, Aegilops cylindrica, of each chromosome 7. The plant has three identical genomes, which have repeated genetic information, which will gives the species itself highly adaptable to different environments. This species is cultivated in the high latitudes of both hemispheres (eg Argentina, Canada, France and Ukraine). It is widely used to produce flour for the production of bread.

TRIGO CANDEAL

El triticum durum o triticum turgidum (trigo duro) es una especie común del cereal triticum (trigo) conocido también como trigo moruno, siciliano, semolero o fanfarrón. Pertenece a los tetraploides debido a su conformación por 28 cromosomas.
Es una de las especies de trigo con más alto valor nutritivo, ya que tiene un alto contenido de gluten y está conformado de un 12 a 14% de proteína. Es una especie muy resistente a la sequía y a las enfermedades, aunque rinde menos en los cultivos que otras especies de trigo.
El trigo duro es utilizado principalmente en la elaboración de macarrones, espagueti y otras pastas así como de la sémola del cuscús.

DURUM WHEAT

The Triticum durum or Triticum turgidum (durum wheat) is a common species of cereal Triticum (wheat) also known as Moorish wheat, Sicilian durum or boastful. It belongs to the tetraploid due to formation of 28 chromosomes. Is a wheat species with higher nutritive value, since it has a high gluten content and is composed of a 12 to 14% protein. It is a species highly resistant to drought and disease, although crop yields less than other species of wheat. Durum wheat is used primarily in the manufacture of macaroni, spaghetti and other pastas as well as the meal of couscous.

Fuente/Source: Wikipedia.

Posición/ Position	País/Country	Producción (Tns.)/ Production  (Tons)	Símbolo/ Symbol
1	China/China	115180303
2	India/India	80710000
3	Estados Unidos de América/USA	60102600
4	Federación de Rusia/Russian Federation	41507600
5	Francia/France	38207000
6	Alemania/Germany	24106700
7	Pakistán/Pakistan	23310800
8	Canadá/Canada	23166800
9	Australia/Australia	22138000
10	Turquía/Turkey	19660000
11	Ucrania/Ukraine	16851300
12	Irán (República Islámica del)/Iran (Islamic Republic of)	15028800
13	ARGENTINA/ARGENTINA	14914500
14	Reino Unido/United Kingdom	14878000
15	Kazajstán/Kazakhstan	9638400
16	Polonia/Poland	9487800
17	Egipto/Egypt	7177400
18	Italia/Italy	6900000	*
19	Uzbekistán/Uzbekistan	6730400
20	Brasil/Brazil	6036790

* :	Cifras no oficiales
[ ]:	Datos oficiales
* :	Unofficial figures
[ ]:	Official data

Fuente/Source: FAO 2010.

GRANOS de MAIZ/GRAINS of CORN.

Fuente/Source: Foto Propia/Own Photo.

MAÍZ

Zea mays, comúnmente llamada maíz, choclo, millo o elote, es una planta gramínea anual originaria de América introducida en Europa en el siglo XVII. Actualmente, es el cereal con mayor volumen de producción en el mundo, superando al trigo y al arroz.

Zea mays es una planta monoica; sus inflorescencias masculinas y femeninas se encuentran en la misma planta. Si bien la planta es anual, su rápido crecimiento le permite alcanzar hasta los 2,5 m de altura, con un tallo erguido, rígido y sólido; algunas variedades silvestres alcanzan los 7 m de altura.
El tallo está compuesto a su vez por tres capas: una epidermis exterior, impermeable y transparente, una pared por donde circulan las sustancias alimenticias y una médula de tejido esponjoso y blanco donde almacena reservas alimenticias, en especial azúcares.
Las hojas toman una forma alargada íntimamente arrollada al tallo, del cual nacen las espigas o mazorcas. Cada mazorca consiste en un tronco u olote que está cubierta por filas de granos, la parte comestible de la planta, cuyo número puede variar entre ocho y treinta.

CORN

Zea mays, commonly known as corn, corn, millet or corn, is a plant native to America annual grass introduced in Europe in the seventeenth century. He is currently the largest volume of cereal production in the world, surpassing wheat and rice. Zea mays is a monoecious plant, their male and female inflorescences are on the same plant. Although the plant is annual, the rapid growth allows it to reach up to 2.5 m tall with a stem erect, stiff and strong, some wild reach 7 m high. The stem is itself composed of three layers: an outer epidermis, waterproof and transparent, a wall along which food substances and spongy bone tissue and white where you store food reserves, especially sugars. The leaves take on an elongated coiled closely to the stem, which are born ear of the plant. Each pod consists of a stem or cob which is covered by rows of grains, edible part of the plant, whose number can vary from half past eight.

Fuente/Source: Wikipedia.

Posición/ Position	País/Country	Producción (Tns.)/ Production  (Tons)	Símbolo/ Symbol
1	Estados Unidos de América/USA	316165000
2	China/China	177540788
3	Brasil/Brazil	56060400
4	México/México	22676900
5	ARGENTINA/ARGENTINA	18364400
6	Indonesia/Indonesia	23301900
7	India/India	14060000
8	Francia/France	12815000
9	Sudáfrica/South Africa	13975000
10	Ucrania/Ukraine	7305530
11	Canadá/Canada	11953000
12	Rumania/Romania	6967170
13	Nigeria/Nigeria	4400000	*
14	Serbia/Serbia	11714500
15	Egipto/Egypt	4475420
16	Hungría/Hungary	3800000	*
17	Filipinas/Philippines	3222000
18	Viet Nam/Viet Nam	2795480
19	República Unida de Tanzanía/United Republic of Tanzania	3341000
20	Tailandia/Thailand	9042030

* :	Cifras no oficiales
[ ]:	Datos oficiales
* :	Unofficial figures
[ ]:	Official data

Fuente/Source: FAO 2010.

GRANOS de ARROZ/GRAINS of RICE.

Fuente/Source: Foto Propia/Own Photo.

ARROZ

El arroz (del árabe أرز , Ar-ruzz) es la semilla de la planta Oryza sativa. Se trata de un cereal considerado alimento básico en muchas culturas culinarias (en especial la cocina asiática), así como en algunas partes de América Latina. El arroz es el segundo cereal más producido en el mundo, tras el maíz. Debido a que el maíz es producido con otros muchos propósitos aparte del consumo humano, se puede decir que el arroz es el cereal más importante en la alimentación humana y que contribuye de forma muy efectiva al aporte calórico de la dieta humana actual. El arroz es responsable del aporte calórico de una quinta parte de las calorías consumidas en el mundo por los seres humanos. Desde el año 2008 se ha realizado un racionamiento en algunos países debido a la carestía de arroz. En países como Bangladés y Camboya puede llegar a representar casi las tres cuartas partes de la alimentación de la población.
Se dedican muchas hectáreas al cultivo del arroz en el mundo. Se sabe que el 95% del cultivo de este cereal se extiende entre los paralelos 53º, latitud Norte, y 35º, latitud Sur. El origen del cultivo es objeto de controversia entre los investigadores; se discute su origen entre China e India.
Existen cerca de diez mil variedades de arroz. Todas ellas entran en una de las dos subespecies de Oryza sativa, la variedad índica, que suele cultivarse en los trópicos, y la japónica, que se puede encontrar tanto en los trópicos como en las zonas de clima templado y que se caracteriza por su alto contenido en almidón del tipo amilosa (arroz glutinoso). Por regla general, cuanto más amilosa contiene un grano de arroz, más temperatura, agua y tiempo requiere para su cocción.
La mayoría de arroces se «pulen» previamente para liberarlos de la cubierta que los protege (que se convierte en salvado), lo que elimina así aceites y enzimas del arroz. El resultado es un grano de arroz que se mantiene estable durante meses.

RICE

Rice (Arabic أرز, Ar-Ruzz) is the seed of the plant Oryza sativa. This is considered a staple cereal in many culinary cultures (especially Asian cuisine) as well as in parts of Latin America. Rice is the second most produced cereal in the world after maize. Because corn is produced with many other purposes other than human consumption, we can say that rice is the most important cereal for human consumption and contributes very effectively to energy intake in the human diet today. Rice is responsible for the caloric intake of one-fifth of the calories consumed worldwide by humans. Since 2008 there has been a rationing in some countries due to the shortage of rice. In countries like Bangladesh and Cambodia can represent almost three quarters of the power of the population. Many acres are devoted to rice in the world. It is known that 95% of rice cultivation extends between latitudes 53 ° north latitude and 35 ° south latitude. The origin of the crop is controversial among researchers, we discuss its origin from China and India. There are about ten thousand varieties of rice. They all fall into one of the two subspecies of Oryza sativa, variety Indica, which is usually grown in the tropics, and japonica, which can be found both in the tropics and in temperate zones and is characterized by its high starch content of amylose type (glutinous rice). Generally, the more amylose contains a grain of rice, over temperature, water and time required for cooking. Most rice is 'polished' prior to release of the cover that protects them (which becomes saved), which eliminates oils and enzymes in rice. The result is a grain of rice remains stable for months.

Fuente/Source: Wikipedia.

Posición/ Position	País/Country	Producción (Tns.)/ Production  (Tons)	Símbolo/ Symbol
1	China/China	197212010
2	India/India	120620000
3	Indonesia/Indonesia	66411500
4	Bangladesh/Bangladesh	49355000	*
5	Viet Nam/Viet Nam	39988900
6	Myanmar/Myanmar	33204500	Im
7	Tailandia/Thailand	31597200
8	Filipinas/Philippines	15771700
9	Brasil/Brazil	11308900
10	Estados Unidos de América/USA	11027000
11	Japón/Japan	10600000	*
12	Camboya/Cambodia	8245320
13	Pakistán/Pakistan	7235000
14	República de Corea/Republic of Korea	5804000	*
15	Madagascar/ Madagascar	4737970
16	Egipto/Egypt	4329500
17	Sri Lanka/Sri Lanka	4300620
18	Nepal/Nepal	4023820
19	Nigeria/Nigeria	3218760
20	República Democrática Popular Lao/Lao PDR	3006000	*

* :	Cifras no oficiales
[ ]:	Datos oficiales
Im:	Datos de FAO basados en una metodología de imputación
* :	Unofficial figures
[ ]:	Official data
Im:	FAO data based on an allocation methodology

Fuente/Source: FAO 2010.

GRANOS de ALGODÓN/GRAINS of COTTON.

Fuente/Source: Foto Propia/Own Photo.

ALGODÓN

Las plantas de algodón pertenecen al género llamado Gossypium con alrededor de 40 especies de arbustos de la familia de las Malvaceae, oriundos de las regiones tropicales y subtropicales tanto del Viejo Mundo como del Nuevo. Son cultivadas para producir algodón.
En su estado silvestre, las plantas pueden crecer más de 3 m. Las hojas son anchas con 3 ó 5 lóbulos (a veces incluso siete). Las semillas están contenidas en una cápsula llamada baga y cada una rodeada por una vellosa fibra llamada hilacha.
El cultivo de algodón es uno de los que más productos químicos utilizan, de forma que puede contaminar las tierras de cultivo. El algodón también requiere gran cantidad de agua en comparación con otros cultivos.
Las hilachas se producen de forma natural en colores blanco, marrón y verde, por lo que en muchos lugares de cultivo comercial de algodón blanco se ha prohibido el cultivo de estas especies silvestres, para evitar la contaminación genética con las variedades de color.

COTTON

Cotton plants in the genus Gossypium called with about 40 species of shrubs of the family Malvaceae, native to tropical and subtropical regions of both Old World and New. Are cultivated to produce cotton. In the wild, plants can grow over 3 m. The leaves are wide with 3 or 5 lobes (sometimes seven). The seeds are contained in a capsule called baga and each surrounded by a fluffy fiber called lint. The cotton crop is one of the most used chemicals, so that can contaminate land. Cotton also requires large amount of water compared with other crops. The lint is produced naturally in white, brown and green, so in many parts of white cotton cash crop has banned the cultivation of these wild species, to avoid genetic contamination with varieties of color.

Fuente/Source: Wikipedia.

Posición/ Position	País/Country	Producción (Tns.)/ Production  (Tons)	Símbolo/ Symbol
1	China/China	5970000
2	India/India	5695000
3	Estados Unidos de América/USA	3941700
4	Pakistán/ Pakistan	1948200
5	Uzbekistán/ Uzbekistan	1136000	F
6	Brasil/Brazil	966000	*
7	Turquía/Turkey	471000	*
8	Australia/ Australia	386800
9	Turkmenistán/ Turkmenistan	360000	*
10	ARGENTINA/ARGENTINA	230000
11	República Árabe Siria/Syrian Arab Republic	224200
12	Grecia/Greece	196000	F
13	Burkina Faso/Burkina Faso	190000	F
14	Nigeria/Nigeria	160400	F
15	México/Mexico	157000	*
16	Egipto/Egypt	137000	*
17	República Unida de Tanzanía/ United Republic of Tanzania	110000	F
18	Tayikistán/ Tajikistan	102300	*
19	Kazajstán/Kazakhstan	92452
20	Costa de Marfil/Ivory Coast	81000	*

* :	Cifras no oficiales	* :	Unofficial figures
[ ]:	Datos oficiales	[ ]:	Official data
F :	Estimación FAO	F :	FAO estimates

Fuente/Source: FAO 2010.